L'art
du Braai
Découvrez l'authentique rituel sud-africain de la cuisson au feu de bois.
Faites défiler pour découvrirQu'est-ce qu'un « Braai » sud-africain ?
Un Braai sud-africain est un moment de convivialité autour de la cuisson des aliments sur un feu de bois ou des braises. Proche du barbecue, il possède ses propres traditions et sa propre culture.
On y fait souvent griller du boerewors (une saucisse épicée), du steak, des côtelettes d'agneau, du poulet ou du poisson, accompagnés de pap (bouillie de maïs), de salades et de chakalaka.
Amis et famille se retrouvent autour du feu, tandis que la personne qui l'entretient - le Braai Master - prend généralement en charge la cuisson.
En afrikaans, « Braai » signifie « griller » ou « barbecue ». En Afrique du Sud, le mot désigne autant le rassemblement que les plats préparés. En Europe, il est également utilisé pour parler d'un barbecue au feu de bois. Mais Braai n'est pas une marque : le terme désigne un mode de cuisson et la culture qui l'entoure.
À la différence de la cuisson rapide au gaz ou au charbon de bois, un Braai au feu de bois invite à profiter du moment dès le début : regarder le bois prendre, écouter le feu crépiter et sentir la chaleur monter.
L'attente devient alors un moment de partage.
Comment ça marche
Comment obtenir des braises parfaites pour le Braai - le processus complet
Le barbecue « Braai » s'articule autour d'un élément central appelé « boîte à feu ». Votre après-midi ou soirée Braai commence par l'allumage d'un feu dans cette boîte à feu. Une fois que les bûches brûlent bien, les braises commencent à tomber sur la surface située sous cette boîte, ce qui permet de cuire les aliments à l'ancienne, sans contact direct avec les flammes.
Allumage
Choisissez du bois dur sec, placez quelques bûches à la verticale dans la boîte à feu et allumez-les. La boîte à feu est munie de barres au fond pour maintenir les bûches en place et laisser s'échapper les braises.
Formation des braises
Avec la boîte à feu coulissante, prévoyez environ 30 minutes pour que le bois brûle et forme un lit stable des braises incandescentes.
Cuisson
Une fois que les braises sont tombées et en fonction de la quantité de chaleur dont vous avez besoin, déplacez les braises incandescentes vers la gauche ou vers la droite - en les plaçant sous la grille ou le four du Braai - pour concentrer ou répartir la chaleur.
C'est cette chaleur rayonnante constante - et non une flamme nue - qui rend le Braai si extraordinaire.
Direct & indirect
Vous pouvez également laisser les braises sous la boîte à feu ; le feu central chauffera suffisamment le foyer autour pour permettre une cuisson lente. Comme la boîte à feu fait circuler la chaleur, les aliments bénéficient à la fois d'une chaleur directe et d'une chaleur indirecte et uniforme sans entrer en contact direct avec les flammes, ce qui réduit le risque que les aliments soient brûlés à l'extérieur et pas assez cuits à l'intérieur.
Découvrez la gamme
Fabriqué à la main en acier.
Conçu pour prendre une belle patine à chaque fois qu'on allume un feu.
Un véritable symbole de convivialité, le Braai est bien plus qu'un simple barbecue. Grâce à sa conception unique et à sa cheminée optimisée, il permet une cuisson au feu de bois maîtrisée, avec moins de fumée et une chaleur plus homogène. Faites griller de la viande, du poisson, des légumes ou des plats mijotés, et savourez des plats grillés classiques tout au long de l'année.
Prêt à poser ou encastrable
Deux philosophies. Un seul feu. Choisissez l'installation qui correspond à votre espace extérieur et à votre style de vie.
Prêt à poser
- FS1200 / FS1200C avec ou sans socle pour ranger le bois
- Pour une installation en plein air ou sous abri
- Choisissez la cheminée adaptée à votre installation
- Disponible en acier Corten et en acier thermolaqué noir
Encastrable
- BI1200 / BI1200C pour une intégration permanente
- Disponible en acier Corten et en acier thermolaqué noir
- Installation épurée et architecturale
- LM30 peut vous conseiller sur les caractéristiques requises pour votre projet
Créez votre configuration
Besoin d'une taille au-delà de 120 cm ? LM30 peut concevoir un Braai adapté à votre espace, votre installation et votre projet.
Discuter de votre projetLivraison offerte dès 125 €* · Garantie fabricant 2 ans